7. juli 2013

Sommersalater

2 dejlige salater lavet til vores hyggelige "mød din nabo"fest igår. Vi havde fantastisk vejr, dejlige kager og lækker grillmad med salatbuffet. Der var mange lækre salater, - disse er et par af dem jeg lavede og opskrifterne følger under billederne. God appetit!
Fynsk Tzatziki 
(frit efter opskrift i "Suveræn Sommer" af Bock og Scheftelowitz)
  • 6-8 radiser alt efter størrelse
  • 1 agurk
  • 1 lille bundt dild
  • 50g skummeltmælksrygeost
  • 400g tyrkisk yoghurt (ikke for flydende, er yoghurten for tynd så hæld den til afdrypning i et kaffefilter 1 time)
  • 2 fed pressede hvidløg
  • 1 tsk citronsaft
  • 1 spsk. olivenolie
  • pynt: lidt dild, agurk og radise eller nogle smukke blomsterhoveder, fx. stedmoder

Radiser og agurk skæres i små tern, dilden hakkes groft. Rygeost blødgøres med en gaffel og blandes med yoghurt, herefter blandes de øvrige ingredienser i og smages til med salt og peber, og evt. mere hvidløg. Hældes i en skål og pyntes lige før serveringen
.

Jordbærsalat
(egen opskrift)
  • Salatblanding af fx. rød egeblad, feldsalat og rucola
  • Søde sommerjordbær, ca. 200g
  • ½ agurk
  • en håndfuld saltmandler
Saltmandler: 1½ dl vand koges op på en pande med 2 tsk salt. 100g mandler kommes i og de koges til alt vandet er fordampet. Kommes herefter på en bageplade og sættes i en forvarmet varmluftsovn (150gr.)ca. 20 min. Afkøles.

Salaten: Salaten skylles, afdryppes og deles i mundrette stykker, lægges i et fad. Agurken skæres i skiver, jordbær skæres i både og begge dele fordeles over salatbladene. Lige før servering drysses mandlerne henover.



Ingen kommentarer:

Send en kommentar

Kommentarer er altid velkomne!